Millise temperatuuriga rinnatükki mähite?
Millal peaksite rinnatüki mähkima? Enamik grilleksperte soovitab rinnatükid pakkida, kui see jõuab sisetemperatuurini 165-170 kraadi Fahrenheiti.
Kui kaua sa 225 juures rinnatükki suitsetad?
Kui kaua suitsetada rinnatükki temperatuuril 225 kraadi Fahrenheiti. Kui teie suitsuahi on seatud 225 kraadile, võite eeldada, et rinnatükk küpseb umbes 1-1/2 kuni 2 tundi naela kohta. Seega, kui ostate terve pakkija rinnatüki, mis kaalub pärast lõikamist 12 naela, peaksite planeerima 18-tunnise toiduvalmistamise.
Kas saab rinnatüki liiga vara mähkida?
Rinnatüki liiga vara mähkimine jätab selle ilma meeldivast suitsumaitsest, mis annab igale heale grillile. Sel põhjusel on meie arvates parim oodake enne pakkimist vähemalt kolm tundi. Sel hetkel on see ilmselt piisavalt suitsu imanud, et maitset märgatavalt muuta.
Millise temperatuuri juures peaksin rinnatüki alumiiniumfooliumi sisse mähkima?
Rinnatüki fooliumisse mähkimisel soovitame oodata, kuni liha tabab 150 kraadi Fahrenheiti sees. See aitab teil luua liha välisküljele ilusa koore ja annab teile kauni punase suitsurõnga.
Suitsutatud rinnatükk 4. osa: Lihunikupaberisse pakkimine
Kas jätate rinnatüki mähituna puhkama?
Rinnatüki puhkamiseks tõsta see esmalt tulelt. Kui see on pakitud fooliumisse või lihapaberisse, eemaldage ümbris ja asetage liha vaagnale või lõikelauale. Jätke see vähemalt üheks tunniks rahule (vt allpool jaotist Kui kaua peaksite rinnatükki puhkama?) või kuni olete valmis seda serveerima.
Mis temperatuur on rinnatüki jaoks liiga kõrge?
Mõned ütlevad, et rinnatükk valmib siis, kui see saavutab sisetemperatuuri 180 F ja kõike muud üle 210 F saab üleküpsetatud. Teised väidavad, et kollageeni muundamine želatiiniks toimub kõige tõhusamalt temperatuuril 212 F.
Kas rinnatükk võib 140 kraadi juures seista?
"Seis" tekib siis, kui suure lihalõike – antud juhul – temperatuur peatub. Tavaliselt toimub see temperatuuril umbes 150–160 kraadi Fahrenheiti, kuid see on nii liha võib mitu korda seiskuda. ... Siiski ei ole rinnas piisavalt kollageeni, et see oleks põhjus.
Mis värvi peaks olema rinnatükk enne pakkimist?
Kui see jõuab 160-170 kraadini ja on sügav punakaspruun või peaaegu must koorik välisküljel, on aeg rinnatükk mähkida. 7 Kark: rinnatüki mähkimiseks voldi 6 jala pikkune fooliumitükk pikuti pooleks; keera liha tihedalt fooliumisse (või kasuta värsket lihapaberit).
Mis juhtub, kui mähite rinnatüki liiga hilja?
Kui mähite rinnatüki liiga hilja, siis see on küpsetamine võtab kauem aega ja see võib võtta liiga palju suitsu. Mähkimine aitab rinnatükil tallist läbi suruda, mistõttu kulub sisetemperatuuri 203 °F saavutamine kauem aega. ... Kui see on mõnus puhas suits, siis lisasuitsuaeg muudab su rinnatüki suitsusemaks maitseks.
Kas rinnatükki on parem suitsetada 225 või 250 kraadi juures?
Mõnede pitmasterite arvates tuleks alati püüda a suitsetaja temperatuur 250 kraadi suitsutatud rinnatüki valmistamisel. Sellel temperatuuril küpseb liha kiiremini kui 225 kraadi juures, kuid sellel on siiski piisavalt aega, et saavutada mõnus pehme tekstuur.
Miks mu rinnatükk nii kiiresti küpses?
Kui suured lihalõigud jõuda sisetemperatuurini umbes 150 kraadini, jäävad nad sinna tavaliselt mitmeks tunniks. Pitmasterid nimetavad seda nähtust kioskiks ja see põhjustab mõnikord algajaid paanikat ja tõstab suitsetaja temperatuuri. Selle üks kõrvalmõju on rinnatüki liiga kiire küpsetamine.
Kui kaua peaksin suitsetama 10 naelast rinnatükki?
Kui kaua suitsetada 10 naelast rinnatükki. Kasutades suunist 90 minutit naela kohta, tuleks teha 10-naelane rinnatükk umbes 15 tundi.
Kui kaua saab rinnatükki jahedas puhata?
Rinnatükk võib säilida 8+ tundi jahutisse, aga arvan, et pikk puhkus hakkab liha kvaliteeti halvendama. 2-4 (või enam) tundi puhkust jahutis annab toiduvalmistamisel palju mänguruumi. Kui teie rinnatükk küpseb väga aeglaselt või väga kiiresti, on teil kena sisseehitatud puhver.
Kas 170-ga saab rinnatükki süüa?
Me ei soovita rinnatükki tahtlikult 160–170 kraadi juures suitsetada, kuid kui teil on peen suitsetaja, on olemas viise selle toimimiseks. Esimesed paar tundi tasub igaks juhuks ahju 300 kraadini eelsoojendatud hoida. Kui rinnatükk on ohutult ohutsoonist väljas, on vaja ainult kannatlikkust.
Kuidas vältida rinnatüki tasaseks kuivamist?
Kui teil on ploki peale jäänud vaid tükk rinnatükki, on veel üks lihtne nipp seda niimoodi keerata lõigatud pool on ploki peal all. See võimaldab koorel täita oma kohustust kaitsta rinnatükki. Selles asendis saate hoida rinnatüki serva kuivamise eest, kuni peate selle viilutamist jätkama.
Kui kaua võtab rinnatükk pärast pakkimist?
Mõned pitmasterid pakivad oma liha pärast kaks-kolm tundi suitsetamist. Teised ootavad, kuni nende rinnatükk seiskub, ning tõmbavad ja mähkivad siis seda. Kui teile meeldib väga paks koor, võite enne mähkimist oodata, kuni rinnatüki temperatuur jõuab 170 °F-ni, ja seejärel anda lõpus suitsuahjule veidi aega tagasi.
Kas panete rinnatüki rasvase poolega üles või alla?
Kui soojust toodetakse altpoolt, siis rinnatükk tuleks küpsetada rasvane pool allpool. Kui kasutate horisontaalset nihutatavat pliiti või muud sarnast grilli, kus kuumus tuleb ülalt, peaks rinnatükk küpsetama rasvase poolega ülespoole.
Miks on mu aeglaselt küpsetatud rinnatükk sitke?
Veise rinnatükk sisaldab palju sidekude, nn kollageen, mis võib muuta selle sitkeks ja nätskeks. Kollageeni lagundamiseks ja želatiiniks muutmiseks tuleb rinnatükk korralikult läbi küpsetada. ... Kui küpsetate veiseliha kiiresti kõrgel kuumusel, saate lõpuks sitke ja kuiva liha.
Kas rinnatükk võib liiga kaua seista?
Kui kaua võib kiosk vastu pidada? Rinnaliha puhul algab tala tavaliselt kahe kuni kolme tunni pärast, kui liha sisetemperatuur on umbes 150 °F. Kiosk võib kesta kuni 7 tundi enne kui liha temperatuur uuesti tõusma hakkab. Kui temperatuur hakkab tõusma, võib see kiiresti minna.
Miks mu rinnatemperatuur langeb?
Teadus boksi taga
Aurustuv jahutamine on lihtsalt väljamõeldud termin higi mõju kohta. Samamoodi jahutab higi teie otsaesist kuumal päeval, nii et rinnas olev niiskus aurustub ja jahutab grilli maha.
Kas rinnatükk muutub pehmemaks, mida kauem see küpseb?
Ärge viilutage seda. Kata rinnatükk lihamahlaga, et lasta sellel marineerida. ... Soovi korral võite liha veelgi pehmemaks muuta.
Kuidas ma saan oma rinnatükki kiirendada?
Kastke rinnatükk soolvette, katke kinni ja jahutage 2 tundi. Rinnasoolvee ajal leotage puidutükke vees vähemalt 1 tund; äravool. Kui kasutate gaasi, leotage hakkepuitu 15 minutit vees, seejärel kurnake. Kasutades suurt tükki vastupidavat alumiiniumfooliumi, mähkige laastud 8 x 4 1/2-tollisesse fooliumpakendisse.
Kas rinnatükki saab küpsetada 350 kraadi juures?
Rinnatüki küpsetamise üks olulisemaid osi on selle küpsetamiseks õige temperatuuri tundmine. ... Seda peetakse aeglaseks küpsetusmeetodiks, kuid see on suurepärane, kui soovite väga õrna ja mahlast rinnatükki. Saate küpsetada oma rinnatükki kl 350 Fahrenheiti kraadi, kui soovite.