Miks mu besee ei kõvene?
The besee sees olev suhkur tõmbab õhust niiskust välja. Liiga palju niiskust tähendab kleepuvaid beseesid. Linda Jackson ja Jennifer Gardner ütlevad, et nipp on jätta besee pärast küpsetamist ahju. Lülitage kuumus välja ja laske beseedel kolm tundi või isegi üleöö segamatult kuivada.
Mida teha, kui lahtiklopitud munavalged ei muutu kõvaks?
Lisage soola ja/või hambakoort
Nii sool kui ka koor toimivad stabilisaatoritena ja aitavad munavalgetel vahustamisel oma kuju hoida. Pidage meeles: kui kasutate vaskkaussi, jätke hambakivi kreem vahele.
Kuidas saada besee kõvaks?
Tõsta ringile lusikaga besee. Määri lusikaga laiali, moodustades kesta ja muutes külje keskelt kõrgemaks. Küpseta kuni tahke, umbes 1-1/4 tundi. Lülitage ahi välja; jäta besee suletud uksega 4 tunniks ahju.
Kuidas parandada muna, mis ei jääks?
Kui kausis on pesemisest tekkinud seebijääke või kui sellel on teie retsepti varasemast etapist tekkinud rasvakiht, siis vaht ei muutu jäigaks. Puhastage oma kausid enne munavalgete vahustamist hoolikalt loputage. Sama kehtib ka vispli või vispli kohta.
Veaotsing besee | KÕIGE LEVIKUD PROBLEEMID | Beseemeisterlikkus 5/5 osa
Miks mu besee vedel on?
Besee üleküpsetamine tekitab küpsetatud besee peale need väikesed suhkrused niiskustilgad. ... Besee ja täidise vaheline vesine kiht (nutt) on tavaliselt põhjustatud alaküpsetamine. Siin on oluline panna besee kuumale täidisele, et see saaks kohe küpsetama hakata.
Kuidas beet beat parandada?
Kui tükid on kangekaelsed, on munavalge üle vahustatud. Kinnitage ülejäänud munavalged järgmiselt: Lisa kaussi ülejäänud valgetele värske munavalge ja vahusta paar sekundit— lihtsalt selleks, et vaht uuesti niisutada ja muuta see voltimiseks piisavalt elastseks. Ära sellega üle pinguta, muidu muutuvad munavalged jälle üle vahuks!
Miks mu munavalge ei muutu jäigaks?
Üks levinumaid vigu on see, et muna ei peksa piisavalt kaua või liiga aeglasel kiirusel, mis tähendab, et munavalge ei peksa.t jõuda jäiga tipptasemeni ja selle asemel jõuda ainult märja longusfaasini. Kui teie munavalged on üle vahustatud, ei tööta need teie besees korralikult.
Kuidas besee säästa?
Nii et nipp Itaalia besee taaselustamiseks on tegelikult väga lihtne: pange Itaalia besee mikserisse ja lülitage piits suurel kiirusel sisse. Ärge muretsege, kui besee alguses kokku kukub. Piitsutamine see võtab esialgu välja kogu õhu, mis seal veel sees on! Jätkake sel hetkel piitsutamist.
Kuidas saada jäikaid tippe?
Vahusta munavalged kuni Jäik
Lülitage mikser sisse keskmisele kiirusele ja vahustage, kuni moodustuvad pehmed tipud, seejärel vahustage kõrgel, kuni tekivad jäigad tipud. Olete saavutanud jäiga tipu, kui teil on läikivad tipud, mis seisavad sirgelt.
Kui kaua peaks besee vahustama?
Vahusta madalal kiirusel 1 minut, seejärel tõsta kiirust keskmisele ja vahusta veel 2-3 minutitvõi kuni munavalgetest moodustuvad jäigad tipud. Kui tõsta vispli kinnitus kausist välja, peaks segu välja nägema kohev ja klammerduma nende külge, samal ajal kui tipud jäävad jäigad ja niisked.
Kuidas sa tead, kas võidad beseega üle?
Vahumullid ülevahustatud munavalges muutuvad liiga suureks ega suuda säilitada oma struktuuri. Taignaks voltides kaotavad mullid oma sideme ja näevad tükilised välja. Ahjus need paiskuvad ja tühjenevad. Üle klopitud besee omandab jämeda ja teralise välimuse.
Kas saate besee üle vahustada?
Vahusta munavalged üle ja riskite muuta need liiga tugevaks ja nad võivad kaotada niiskust, mida nad hoiavad. See mõjutab teie besee krõbedust ning muudab selle tõenäolisemaks kokkuvarisemiseks või suhkruhelmeste nutmiseks. Nagu mu beseeguru Gary Mehigan soovitab: "Kui vahustate munavalgeid üle, ei saa te seda parandada.
Mida teha, kui besee ei muutu jäigaks?
Kuidas parandada
- Suurenda suhkrusisaldust või valmista Itaalia või Šveitsi besee, mis sisaldab vähem niiskust ja suurema suhkrusisaldusega.
- Lisa vahustamise lõpus oma beseesegule veidi maisijahu. ...
- Vältige üle vahustamist – vahustage ainult seni, kuni suhkur lihtsalt lahustub, mitte enam.
Kui kaua munavalget kõvaks vahustada?
Võib kuluda veidi aega, enne kui besee saavutab jäigad tipud ja suhkur lahustub.umbes viis minutit saumikseriga. Kui suhkur pole lahustunud (näiteks kui maitseb sõmer), jätka vahustamist.
Kuidas näevad besee jäigad tipud välja?
Viimane etapp on jäik tipp, kus besee hoiab peaaegu igasuguse kuju. See moodustab kausis teravaid, selgelt eristuvaid punkte ning on üsna jäik ja läikiv. See peaks tundub sile ja siidine, ilma suhkruteradeta.
Kuidas parandada vedelat besee-võikreemi?
Nii et olenemata sellest, kas teie võikreem on tõeline supp või lihtsalt veidi vedel, on vastus selle jahutamiseks. Kui võikreem on piisavalt õhuke, et lusika pealt maha voolata, pane kogu kauss 20 minutiks külmkappi, kuni härmatis hakkab servade ümbert tahkuma.
Millise kiirusega sa beseest võidad?
1. Vahusta madalal kiirusel seatud elektrimikseri abil 3 toasoe munavalget näputäie soolaga vahuks. Lisa 1 tl hambakivi ja klopi edasi keskmine kiirus kuni läbipaistmatu, kuid siiski liiga märg, et moodustada isegi pehmeid tippe.
Kuidas beseepiike valmistad?
Vahusta suures kausis munavalged ja vanill, kuni segu pakseneb. Vahusta 1 spl kaupa vähehaaval juurde ülejäänud suhkur. Lõpuks klopi sisse jahutatud maisitärklise segu kuni moodustuvad pehmed tipud ja suhkur on lahustunud. Kui lööte liiga kaua, tekivad jäigad tipud.
Milline peaks besee välja nägema enne keetmist?
Jätka peksmist 3-4 sekundit iga lisamise vahel. Selles etapis on oluline lisada suhkur aeglaselt, kuna see aitab vältida besee hilisemat nutmist. Ärge siiski üle lööge. Kui segu on valmis, peaks see olema paks ja läikiv.
Mida tähendab löömine, kuni tekivad jäigad tipud?
Kui teie retsept nõuab jäikaid piike, võite jätkata munavalgete vahustamist. Moodustuvad jäigad piigid kui tõstad oma vispli üles ja saad kena tipu ja see hoiab oma kuju (mitte sulada ära nagu pehmete tippudega).
Miks mu vahukoor ei muutu jäigaks?
Toasoe koore kasutamine on vahukoore põhipatt ja number üks põhjus, miks vahukoor ei paksene. Kui see tõuseb üle 10°C, siis kreemi sees olev rasv ei emulgeeri, mis tähendab, et see ei suuda hoida õhuosakesi, mis võimaldavad tal hoida kohevaid piike. Piitsa kohe!
Kuidas näevad välja jäigad muna tipud?
Jäigad või kindlad tipud tõusevad kloppide tõstmisel otse püsti. (Keskmised jäigad piigid on lihtsalt piisavalt jäik, et kindlalt püsti seista, kuid tipus on kergelt lokkis.)
Kuidas testite jäikaid tippe?
Jäik tipp – Pöörake visplit tagurpidi, ja need tipud hoiavad uhkelt! Need peaksid olema suunatud otse ülespoole, ilma et see üldse kokku vajuks (või võib-olla natuke ainult otste juures). Segu on paks ja raske.