Millise temperatuuriga suitsutatud rinnatükki tehakse?
Test valmisoleku kohta.
Õigesti suitsutatud rinnatüki ideaalne temperatuur on 195°F, kuid pidage meeles, et rinnatüki sisetemperatuur võib tõusta 10 kraadi võrra isegi pärast selle grillilt eemaldamist. Viimane asi, mida soovite, on rinnatükk üle küpsetada, mille tulemuseks on kuiv ja nätske liha.
Kas rinnatükk on tehtud 180 juures?
Rinnatükk on tehtud siis, kui sisetemperatuur ulatub 180 kraadini kuni 185 kraadini F või kui kahvel libiseb kergesti lihast sisse ja välja. ... Mähi tihedalt fooliumiga ja aseta küpsetuskambri pliidiosasse, kui temperatuur on umbes 150 kraadi F.
Kas suitsutatud rinnatükk valmib 175 juures?
Maitsesta rinnatükk rikkalikult maitseainega. Küpseta ahjus või suitsuahjus kuni sisetemperatuur kiirloetav lihatermomeetril saavutatakse 175 kraadi F, umbes 6 kuni 8 tundi.
Kas rinnatükk on 190 tehtud?
190 kraadi juures, rinnatükk on peaaegu valmis. Kuigi eelistame enne suitsetajalt eemaldamist oodata, kuni see saavutab vähemalt 195, saate seda kindlasti teha paar kraadi varem. Kui teie rinnatükk ei liigu üle 190, proovige kasutada sondi testi, et teada saada, kas see on kuumusest eemaldamiseks valmis.
Millisel TEMPERATUURIL suitsutatud rindkere valmistatakse?
Miks küpsetatakse rinnatükk 190 kraadini?
Parim sisetemperatuur rinnatükile
Mõned ütlevad, et sisetemperatuur peaks jääma vahemikku 180–190. kollageen muudab liha pehmeks. On tõenäoline, et punkt ja tasapind registreerivad erinevad temperatuurid ja tasapind tehakse enne punkti.
Kas ma saan oma rinnatüki 195 juures tõmmata?
Hea rusikareegel on kaasa võtta liha kuni sisetemperatuurini 185°F kuni 195°F et saavutada see vestlus sitke liha suus sulav maitse. Rinnatüki ideaalne sisetemperatuuri tipp peaks olema 205–210 °F, kuna pärast seda hakkab see kuivama.
Miks rinnatükk seisab 160?
Rinnatükk on nähtus, mis tekib siis, kui pärast rinnatüki grilli või suitsuahju röstimist liha temperatuur lakkab järsku tõusmast. ... Kollageenivalk ühineb niiskusega ja muundub želatiiniks umbes 160 °F juures, mis on peaaegu sama temperatuur, millega tall algab.
Kas ma saan süüa rinnatükki 160 juures?
Kui proovite suitsetada rinnatükki 160 kraadi juures, võib see lõppeda liiga kaua ohutsoonis istumisega. Seda silmas pidades, nagu seni, kuni liha saavutab 4 tunni jooksul sisetemperatuuri 140 kraadi, see peaks olema ohutu süüa.
Kas 170-ga saab rinnatükki süüa?
Kui see jõuab 160–170 kraadini ja selle välispinnal on sügav punakaspruun või peaaegu must koorik, on see aeg rinnatükk mähkida. ... Kui see saab tehtud (sisetemperatuur 200 kraadi) veelgi varem, asetage pakitud rinnatükk kaetud õllejahutisse (ilma jääta). Laske sellel seista kuni 1 tund enne serveerimist.
Kas rinnatükki saab üle küpsetada?
Üleküpsetatud rinnatükk
Isegi kaudse grillimise või aeglase küpsetamise korral ahjus, rinnatükki on veel võimalik üle küpsetada. Kui see juhtub, muutub liha väliskülg kõvaks ja seest kaob kogu mahl ning see tuleb välja sitke ja kuiv, mis muudab närimise ja neelamise äärmiselt raskeks.
Kui kaua peaks suitsutatud rinnatükk puhkama?
Rinnatüki puhkamiseks tõsta see esmalt tulelt. Kui see on pakitud fooliumisse või lihapaberisse, eemaldage ümbris ja asetage liha vaagnale või lõikelauale. Jätke see rahule vähemalt üks tund (vt allpool jaotist Kui kaua peaksite rinnatükki puhkama?) või kuni olete valmis seda serveerima.
Kas suitsetades tuleks rinnatükk fooliumisse mähkida?
Suitsutatud rinnatükk, mis on küpsetatud Texas Crutch meetodil (lihuspaberisse või fooliumisse mähitud), on uskumatult mahlane ja äärmiselt õrn. Liha fooliumisse mähkimine tagab see tuleb kaunilt suitsutatuna ja täis maitset.
Kas rinnatükk muutub pehmemaks, mida kauem seda küpsetate?
Ärge viilutage seda. Kata rinnatükk lihamahlaga, et lasta sellel marineerida. ... Võid liha veel kauem küpsetada, et see pehmem oleks kui soovid.
Kas ma peaksin rinnatüki mähkima?
Hoidke liha niiske ja pehme – Rinnatükk on natuke püsimatu loom; seda tuleb suitsutada pikka aega, et sees olev rasv ja kollageen laguneksid, kuid liiga kaua küpsetades hakkab see kuivama. Selle pakkimine aitab hoida seda niiske ja õrnana.
Kui kaua peaksin suitsetama 10 naelast rinnatükki?
Kui kaua suitsetada 10 naelast rinnatükki. Kasutades suunist 90 minutit naela kohta, tuleks teha 10-naelane rinnatükk umbes 15 tundi.
Miks on suitsutatud rinnatükk sitke?
Rinnatükk sisaldab palju sidekude, mis võib selle raskeks muuta. Rinnanäärme sidekoe tüüpi nimetatakse kollageeniks. Küpseta liha kiiresti ja saad sitke ja kuiva liha. Küpseta rinnatükki aeglaselt vedelikuga ja kollageen muutub želatiiniks.
Miks mu rinnatükk nii kiiresti küpses?
Kui suured lihalõigud jõuda sisetemperatuurini umbes 150 kraadini, jäävad nad sinna tavaliselt mitmeks tunniks. Pitmasterid nimetavad seda nähtust kioskiks ja see põhjustab mõnikord algajaid paanikat ja tõstab suitsetaja temperatuuri. Selle üks kõrvalmõju on rinnatüki liiga kiire küpsetamine.
Kas ma saan süüa rinnatükki 165 juures?
Enamik grilleksperte soovitab rinnatükid pakkida, kui see jõuab sisetemperatuurini 165-170 kraadi Fahrenheiti.
Kas rinnatükki on parem suitsetada 225 või 250 kraadi juures?
Mõnede pitmasterite arvates tuleks alati püüda a suitsetaja temperatuur 250 kraadi suitsutatud rinnatüki valmistamisel. Sellel temperatuuril küpseb liha kiiremini kui 225 kraadi juures, kuid sellel on siiski piisavalt aega, et saavutada mõnus pehme tekstuur.
Mis temperatuuril Aaron Franklin rinnatükki suitsetab?
Liha jõuab väiksemates pliitides tulele palju lähemale, nii et nende jaoks soovitab Franklin temperatuuri hoida umbes 225 kuni 250 kraadi (Franklin Barbecue'i haagise suurusega kohandatud suitsetajate sees võivad temperatuurid tõusta kuni 375 kraadi).
Miks on mu aeglaselt küpsetatud rinnatükk sitke?
Veise rinnatükk sisaldab palju sidekude, nn kollageen, mis võib muuta selle sitkeks ja nätskeks. Kollageeni lagundamiseks ja želatiiniks muutmiseks tuleb rinnatükk korralikult läbi küpsetada. ... Kui küpsetate veiseliha kiiresti kõrgel kuumusel, saate lõpuks sitke ja kuiva liha.
Mis juhtub, kui küpsetate rinnatüki 210 kraadini?
Kuigi sisetemperatuur ei ole ainus tegur, mida rinnatüki valmimise määramisel kasutada, on 210 F hea sihttemperatuur, mille poole püüda. Kui keedetakse temperatuuril 210 F, siis teie rinnatükk peaks olema täiesti pehme, kuid mitte veel lagunema.
Mis juhtub, kui küpsetate rinnatüki liiga kuumaks?
Küpsetavad rinnatükid on liiga kuumad
Saab küll palju kasutust lehma eluajal, nii et see väga tugev lihas on täidetud suure hulga sidekoega. Hea uudis on see, et need pikad lihaskiud lagunevad kollageeniks, mis pehmendab ja sulab, kui seda õigesti küpsetada.
Kas ma saan rinnatüki maha võtta 200 juures?
Kuigi rinnatükki saab valmistada veidi kõrgemal temperatuuril (soovitame tavaliselt 225 kraadi, kuid suitsuahju on võimalik keerata ka 275 kraadini ja ikkagi on hea tulemus), 200 kraadi on täiesti vastuvõetav.